QUIÉNES SOMOS
El Carreter
Entre Dénia y La Xara, hacia Xàbia y Jesús Pobre por la orilla del Montgó, se encuentra nuestro paraje. Durante el día, los agricultores de la zona solían pasar por tomarse algo sin bajar del carro o a lomos de la albarda.
En El Carreter, apostamos por productos de proximidad que evocan frescura y calidad. Es el sabor de nuestra tierra, ese toque del Mediterráneo que fusionamos con la técnica de la cocina actual en un entorno único. Aquí, el lujo es la calma: disfrutar de cada detalle, de cada plato y de un camino de sabores diseñado para perdurar en la memoria.
Para materializar esta visión, contamos en nuestra cocina con el oficio de Federico Guajardo. Como jefe de cocina, Federico aporta su experiencia técnica para reinterpretar los sabores tradicionales, integrando su visión personal en la identidad de nuestra casa.
Sabemos que amas la buena cocina, por eso hemos puesto todos nuestros conocimientos a tu servicio para que se te disparen todos los sentidos. Siempre existe un motivo para celebrar la buena vida.
Los orígenes
La historia de El Carreter se remonta a hace muchos, muchos años. Eran unos de aquellos días de verano llenos de rituales.
Las personas mayores trabajando en la pasa, esa uva secada al sol que durante el s. XIX llenaría las mesas de medio mundo con su dulzura.
Los niños y niñas jugando entre cañizos mientras se realizaba la vendimia.
Los agricultores que tenían carro, yendo con varios capazos de las tierras al riurau. Y quienes no, cargándolos con la fuerza del asno o el macho.
Y del riurau a los almacenes y a embarcar hacia el puerto de Dénia, pasando por la Venta de Posa, venía El Carreter.
